案例研究
自动抗菌干预维护食品安全，每年为加工企业节省30万美元。
问题：
Old World Provisions是一家肉制品加工厂，专门生产整块肌肉产品和卷料产品。它希望降低产品中用作抗菌剂的功能性成分的费用，并且使用的抗菌剂成本为每磅0.025美元至0.030美元。除了费用控制外，保持保质期和实现清洁标签也很重要。
解决方案：
喷射系统公司的解决方案是采用SLIC（容器内喷洒致死率）工艺的AutoJet®抗菌喷雾系统。SLIC工艺是一种食品安全干预措施，需要在肉制品放入之前将抗菌剂喷入真空包装中。包装的真空密封使抗菌剂均匀地分布在产品周围--这一过程已被USDA/ARS证明是有效的。
双通道AutoJet系统控制着抗菌剂在卷筒纸生产线和以每分钟6包的速度运行的装袋机上的喷雾应用。该系统的喷雾控制器提供了多种配方，允许将不同大小的抗菌剂从2-40毫升喷到包装上。定制的PulsaJet®自动喷头由FDA批准的CrN（氮化铬）制成，可以精确地给抗菌剂定量--在这种情况下，月桂精氨酸稀释在澄清的液体烟雾中。SprayCheck™传感器用于确认每个包装都收到了正确的剂量。
结果：
自安装AutoJet®抗菌喷雾系统以来，Old World Provisions一直保持ALT-2状态，卷材和整块肌肉产品的典型日志减少量在1.8到2.8之间。产品质量和保质期保持一致。产品标签是干净的，因为月桂精氨酸是一种杀菌剂，也被认为是一种加工助剂，不需要在使用水平上进行标签。月桂精酸盐和液体烟味的应用成本仅为每磅0.015美元。每年为Old World Provisions公司节省30万美元。
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